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Alimentos con carragena inflaman el intestino y pueden causar diabetes
Carragena es un aditivo alimentario, sin valor nutricional, del que muchos nunca han oído hablar. La carragena es extraída de algas rojas (Chondrus crispus) y parece sana, al final es de origen natural. La carragena se utiliza a menudo para engrosar leches vegetales, además de alimentos con bajo contenido de grasa o grasa cero. Que ayuda a estabilizar las bebidas que se pueden separar como leche con chocolate, hace que los helados más cremosos, forman parte de los shakes listos para beber, se pueden añadir a carnes procesadas para dar aleación, y mucho más.
Agente inflamatorio
La carragena ha sido usada desde hace décadas como espesante en una amplia variedad de alimentos, pero un conjunto creciente de evidencias trae cuestionamientos sobre su seguridad. Los estudios muestran que la carragena puede causar inflamación, llevando a enfermedades del aparato digestivo, síndrome del intestino irritable, colitis, resistencia insulínica, diabetes e incluso cáncer.
Alimentos con carragen
La carragena (también denominada E407 o extracto de algas) puede estar presente en:
- leche vegetal (soja, almendra, arroz, coco)
- yogurt
- leche fermentada
- bebidas lácteas
- crema agria
- chocolate con leche
- Queso cremoso
- Queso de granja
- Postres a base de soja
- Sopa enlatada
- Pizza
- Platos congelados
- Carnes procesadas
- Salsa de ensalada
- Barritas de cereales
- Chocolate
- Comida infantil y muchos otros productos, incluyendo raciones para animales.
- Tipos de carragen
- La carragena es especialmente común en leches vegetales, que son cada vez más consumidos por quien quiere evitar la lactosa. Existen dos tipos de carragenina:
Degradada (con bajo peso molecular)
No degradada (con alto peso molecular)
- La versión no degradada es aprobada para su uso en productos alimenticios, mientras que la degradada es un conocido agente carcinógeno . El problema es que la carragena alimentaria (no degradada) también trae una serie de problemas al organismo, como muestran diversos estudios científicos. Se puede degradar durante el procesamiento del alimento o ya venir contaminada por las pequeñas moléculas de la carragena degradada.
- Relación con cáncer y colitis
La carragena alimentaria es un cofactor en la producción de lesiones cancerosas. Ella inflama las células, principalmente la mucosa intestinal, donde produce ulceraciones que se asemejan a la colitis ulcerativa. Muchos expertos creen que la carragena promueve la inflamación del colon alterando el equilibrio de la microflora intestinal. El papel potencial de la carragena en el desarrollo de pólipos y lesiones malignas en el aparato digestivo y en la enfermedad intestinal inflamatoria hace que su uso como un aditivo alimentario se vuelva muy arriesgado. Los pólipos no tratados pueden evolucionar al cáncer de colon.
Relación con la inflamación e inmunidad
La exposición a la carragena provoca inflamación cuando consumimos alimentos que contienen el espesante, incluso en pequeñas dosis. Es sabido que la inflamación crónica es la causa inicial de muchas molestias graves, incluyendo enfermedades del corazón, Alzheimer, Parkinson y cáncer. El sistema inmunológico puede ser hiper-reactivo en contacto con la carragen, lo que resulta en una mayor respuesta inflamatoria.
Relación con la diabetes
Cuando las ratas de laboratorio y las células hepáticas humanas están expuestas a bajas concentraciones de carragen por sólo 18 , ambos desarrollan intolerancia a la glucosa y resistencia a la insulina, que pueden conducir a la diabetes. La carragena dispara dos mecanismos que contribuyen a la enfermedad: ella estimula la producción de mediadores químicos que incitan a la inflamación y reduce los indicadores que deberían mejorar la función de la insulina. El resultado es un descontrol en el metabolismo del azúcar, primer paso hacia la diabetes.
Lea la etiqueta
Los alimentos orgánicos no están libres del aditivo. Por eso siempre lea la etiqueta y evite la carragena, que también puede venir descrita como E407 o extracto de alga marina. Esta alga natural puede estar dañando su salud!
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