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Aceite de coco: vea beneficios, modos de usar y cuidados

Aceite de coco: vea beneficios, modos de usar y cuidados

Normalmente, el aceite de coco se encuentra en estado líquido a la temperatura ambiente, sólo quedando sólido y blanco cuando se coloca a bajas temperaturas. Lo normal es que no se estropee o se quede tan lejos cuando se almacena desde hace algún tiempo. Sus beneficios aún son controvertidos entre la comunidad médica y no representan una unanimidad entre los expertos. En el caso de las grasas saturadas, los triglicéridos de cadena media, el alimento conquistó fama, principalmente, por ayudar en la pérdida de peso.

Beneficios del aceite de coco

Aceite de coco ayuda a adelgazar y previene enfermedades

A pesar de la alta cantidad de grasas saturadas, el argumento de sus defensores es que son en su mayoría trigliceridos de cadena media (TCM), y no de cadena larga, como normalmente encontramos en los alimentos. Y la ventaja de esa información es que son mejor absorbidos por el cuerpo, principalmente en el hígado, siendo luego convertidos en energía y no se acumulan en forma de grasa en el cuerpo. Son los responsables de la mayor parte de los beneficios del aceite de coco que algunos estudios han demostrado y enumeramos a continuación:

Ayuda a adelgazar:

¿Quién diría que justamente las grasas saturadas podrían ser aliadas de la dieta, no es así? Un estudio realizado en Canadá en 2000 mostró que las personas que consumían el aceite de coco tenían una mayor oxidación de las grasas, proceso que causa su quiebra, que las personas que seguían dietas con aceites comunes. Cuando la grasa se rompe en el tejido adiposo, se utiliza en forma de energía, o no se acumula en el organismo en la forma de los famosos neumáticos. Pero los investigadores no pudieron descubrir el mecanismo responsable de esta alteración. Otra investigación realizada por la Universidad Federal de Río de Janeiro indica que el producto nos ayuda a acelerar el metabolismo del organismo. Esto porque el ácido láurico, uno de los TCM, hace que las células trabajen de forma acelerada, consumiendo así más calorías, lo que evitaría la acumulación de grasa localizada y como resultado favorecería la pérdida de peso. Según el estudio, el aceite también sería responsable de aumentar el volumen de masa magra, los músculos, otros aliados por requerir más gasto de energía del organismo, ayudando al adelgazamiento.

Mejora la inmunidad:

El ácido láurico y el ácido cáprico, dos de los TCM de este aceite, tiene la propiedad de modular el sistema inmunológico. Algunos estudios muestran esa relación, mostrando su eficacia contra los hongos, los virus y las bacterias, pero los científicos todavía no han descubierto cómo funciona. Una forma indirecta de contribuir con la inmunidad está en la mejora del trabajo del intestino al eliminar las bacterias malas. Trae saciedad:

Todos sabemos que esa sensación es la mejor amiga de quien quiere perder peso, después de todo cuanto menos comemos , menos energía extra consumimos. Investigadores de la Universidad de Columbia y del Centro de Investigación sobre Obesidad de Nueva York, ambos en Estados Unidos, verificaron que los TCM activan hormonas como colecistoquinina, péptido YY y péptido inhibitorio intestinal, todos ligados a la sensación de saciedad. Esto significa que al consumir el aceite de coco en el desayuno, por ejemplo, la tendencia es que la cantidad de comida ingerida en las comidas siguientes sea menor. Además, ellos indican que el alimento puede ser bien utilizado en dietas, pero para eso es necesario cambiar todo el consumo de grasas del menú, ya que él estará supliendo sólo las cantidades de grasa saturada. Usted necesitará consumir bien menos carnes rojas y frituras y priorizar peces, oleaginosas, granos como la linaza y los aceites como el aceite. Evita el estreñimiento:

Los alimentos grasos normalmente ayudan en la digestión, pues la grasa se mezcla el bolo y las heces, facilitando su paso por el sistema digestivo. Además, el ácido láurico y sus propiedades antibacterianas eliminan las bacterias malas del intestino, favoreciendo su microbiota (flora intestinal) y así mejorando el funcionamiento del órgano. Pero, cuidado, el consumo excesivo puede traer el efecto rebote, causando diarrea. Es amigo de la belleza:

Algunos estudios demuestran que su consumo mejora la elasticidad de la piel. Además, sus antioxidantes ayudan en el combate de los radicales libres, que causan el envejecimiento precoz. También puede servir como hidratante natural de los cabellos, aumentando su brillo y suavidad.

Aceite de coco - Foto: Getty Images

Control del colesterol

Algunos estudios muestran la eficiencia del aceite de coco en el aumento del colesterol bueno, el HDL. Pero la Sociedad Brasileña de Cardiología (SBC) incluso confirma en su I Directriz Brasileña de Hipercolesterolemia Familiar (HF) que el ácido láurico presente en el alimento tiene potencial de aumentar ese tipo de colesterol en relación a los otros tipos de grasas saturadas, pero también eleva el LDL, considerado un colesterol malo.

Por eso, la SBC contraindica el aceite de coco para personas que tienen colesterol alto, y también solicita estudios adicionales antes de consolidar su uso para personas con otros síndromes en su metabolismo.

Principales nutrientes del aceite de coco

Aceite de coco - Por 15 g (una porción)

Calorías
129 kcalCarbohidratos < >
-Grasas totales
15 gGrasas saturadas
12,97 gGrasas monoinsaturadas
0,87 gGrasas poliinsaturadas
0,27 gCalcio
-Potasio
-Hierro
0,01 mgFósforo
- < >- Sano
-Zinc
-Vitamina E
0,01 mgVitamina K
0,1 mgFuente: Tabla del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
Como es posible percibir por la tabla, el aceite de coco está esencialmente compuesto por grasas y en su mayor parte por la saturada que representa casi el 87% de la cantidad de ese macronutriente. El alto contenido de grasa saturada presente en ese aceite lo hace contraindicado por algunos profesionales de la salud. En el caso de las grasas saturadas, la cantidad diaria de grasas saturadas es de 22 gramos, para quienes consume 2.000 calorías al día. Incluso la porción recomendada de aceite de coco es de 15 g (una cucharada) y contiene 12,97 g de ese nutriente, lo que equivale al 59% del valor diario recomendado. En la mayoría de los casos, la mayoría de las personas que se alimentan de la leche materna,0,07% de hierro.
* Valores diarios de referencia para adultos basados ​​en una dieta de 2.000 kcal o 8.400 kJ. Los valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.Cantidad recomendada de aceite de coco

Lo ideal es consumir una cucharada de aceite de coco, después de todo más que eso extrapola las cantidades de grasa saturada

Riesgos del consumo excesivo

Si ingerir más que la cantidad recomendada del aceite, el tiro saldrá por la culata. Al final, habrá un consumo mayor de energía que su gasto, lo que siempre resulta en sobrepeso. También puede traer riesgos cardiovasculares, con el aumento del colesterol. Por lo que respecta a la digestión, en alta cantidad puede causar diarrea.

Cómo consumir el aceite de coco

  • Vale la pena añadir a preparaciones frías, como ensaladas y jugos de frutas. Si desea incluirlo en platos calientes, utilice sólo en la finalización y no lleve al fuego, para que conserve sus propiedades antioxidantes.
  • El aceite de coco puede ser utilizado para finalizar los platos calientes, promoviendo sabor y aroma suaves a platos como arroz y peces. En su versión extravirgen, se puede utilizar como condimento de ensaladas
  • El aceite de coco también se puede utilizar en la preparación de tortas y tortas
  • Se puede mezclar en yogures, jugos o vitaminas. La adición del alimento deja las bebidas con un sabor ligero de coco
  • El aceite de coco no es muy recomendado para ser utilizado en frituras, pues además de ser un uso poco saludable, puede dejar los alimentos con gusto de coco, como la * La mayor diferencia en el aceite de coco es el tipo de grasa saturada que contiene: sus ácidos grasos son triglicéridos de cadena media.

Comparar el aceite de coco con otros alimentos

El mayor diferencial del aceite de coco es el tipo de grasa saturada que contiene: sus ácidos grasos son triglicéridos de cadena media. Se metabolizan directamente en el hígado y se convierten en energía, que, si no se gasta, no se acumula en forma de grasa. Incluso hay otros alimentos que contienen este tipo de triglicéridos, pero las cantidades son tan pequeñas que ni siquiera se contabilizan. En el aceite de coco, este tipo de grasa es la mayoría de las saturadas.

Donde encontrar

Usted puede localizar el aceite de coco en diversos supermercados, farmacias y tiendas de productos naturales, incluso por internet. Puede ser vendido en la versión para uso culinario o en cápsulas, como suplemento. Es importante consultar a un especialista antes de iniciar el consumo de las cápsulas para entender la indicación de consumo diario si sin riesgos para la salud.

Recetas con aceite de coco

Salmón al aceite de coco - foto: Getty Images

Pensando en cómo incluir el aceite de coco en su día a día?

  • Torta de amaranto y calabaza con aceite de coco
  • Torta integral de zanahoria, jengibre y aceite de coco
  • Salmón al aceite de coco
  • Muffin de plátano verde con cacao y el aceite de coco

Fuentes consultadas

  • Nutricionista Karina Valentim, de la PB Consultoria Nutricional, en São Paulo

Libreta "Aceite de coco: la grasa sana", del nutrólogo Wilson Rondó Jr. (CRM SP 47.078), de São Paulo

I Directriz Brasileña de Hipercolesterolemia Familiar (HF) de la Sociedad Brasileña de Cardiología, Agosto de 2012


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