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Compara el yogurt griego con lo natural

Compara el yogurt griego con lo natural

Fresco en los estantes de los supermercados brasileños, el yogurt griego es otro producto para quien le gusta comer bien sin renunciar a las comidas sabrosas. Hecho a partir de los mismos ingredientes del yogurt natural, el yogurt griego tiene adición de mussalina, sustancia que no deja la receta cuajar a altas temperaturas. Además, la consistencia es más cremosa porque el suero es retirado. "Pero no hay pérdidas nutricionales a causa de eso", afirma la nutricionista Roseli Rossi, de la clínica Equilibrio Nutricional, en São Paulo. El consumo de este tipo de fórmula ya es bastante común en otros países, como los Estados Unidos. En Brasil, la novedad llega a los estantes acompañada de muchas dudas, principalmente entre las personas que adietan y controlan con mucho cuidado lo que va a la mesa. Con la ayuda de expertos, Mi Vida comparó los nutrientes del yogurt griego y del natural por cada 100g del alimento.

Textura y sabor

1. Yogur griego: el yogurt griego es más consistente y puede ser utilizado hasta como sustituto del queso crema. La retirada del suero también disminuye el azido en el sabor, que se vuelve más agradable hasta el paladar más resistente a los derivados de la leche.

2. Yogur Natural: tiene una consistencia más ligera y el gusto agrio, característico del yogurt. Por ser más líquido, el yogur natural no hace las veces del queso cremoso.

Calorías

1. Yogur griego: el yogurt griego tiene 133 calorías por porción y necesita ser consumido con cuidado si usted adieta. "Es más calórico porque posee muchas grasas y azúcares en la composición", afirma la nutricionista Roseli.

2. Yogur Natural: en cada 100 g de yogurt natural hay 74 calorías, casi la mitad de las presentes en el yogurt griego. El número es aún menor en el caso de un potrero light, que usa leche desnatada y suma unas 55 calorías. Según Roseli Rossi, la versión natural sigue siendo la mejor opción para aquellos que están con las calorías.

Proteínas

1. Yogur griego: un bote de yogurt griego tiene cerca de 5g de proteínas, más que la versión tradicional. "Las proteínas son esenciales para el organismo, pues participan en la formación de tejidos en el cuerpo, principalmente los músculos", afirma la nutricionista Ana Carolina Santos, del Dieta y Salud. Por eso, el yogurt griego puede ser más indicado para quien practica ejercicios.

2. Yogur natural: El contiene aproximadamente 4g de proteínas en cada 100g, quedando detrás del yogurt griego. "Sin embargo, esta diferencia no es muy significativa y no debe ser determinante en la elección del yogurt que usted consume", afirma la nutricionista Roseli.

Tráfico intestinal

1. Yogur griego: presenta bacterias probióticas llamadas acidophillus , responsables principalmente por mejorar el tránsito intestinal. "Esta bacteria es diferente de los bacilos Bífidobacterium animalis , comercialmente conocidos como DanRegularis (presente en el Activia, por ejemplo), que pueden ser irritantes para la mucosa intestinal", dice la nutricionista Roseli.

2. Yogur natural: no presenta bacterias en la composición, por lo que tiene menos acción en el combate al intestino preso.

Calcio

1. Yogur griego: con 200mg de calcio, el yogurt griego es más rico en ese nutriente en comparación con el yogurt tradicional. "Esencial para la salud y el mantenimiento de los huesos y los dientes, el calcio ayuda en la prevención de la osteoporosis, además de participar en la contracción muscular, lo que lo hace fundamental para los practicantes de actividad física", dice la nutricionista Ana Carolina.

2. Yogur Natural: la versión tradicional trae alrededor de 140mg del mineral, quedando atrás en ese aspecto. De acuerdo con las nutricionistas, quien está buscando buenas fuentes de calcio puede invertir en ambos yogures, con la preferencia para el griego. La recomendación diaria de este nutriente es de 1000mg al día.

Grasas

1. Yogur griego: presenta un mayor contenido tanto de grasas totales (7,5g) como de grasas saturadas (5,1g) cuando se relaciona con el yogur natural. "Por eso, vale recordar la importancia del consumo moderado", dice la nutricionista Roseli. Según las nutricionistas, el exceso de grasa saturada en el organismo puede favorecer el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

2. Yogur natural: con sólo 4,1 g de grasas, siendo sólo 1,9g de ellas saturadas, el yogur natural gana esa disputa disparada. "Sin duda, la versión tradicional es la mejor opción para quien quiere huir del consumo de grasas", explica Ana Carolina.

Azúcar

1. Yogur griego: hay alrededor de 15g de carbohidratos. "Estas cantidades de azúcares pueden tener un impacto negativo en las personas con diabetes, la resistencia a la insulina y la obesidad", afirma la nutricionista Roseli. "En estos casos el yogur natural sería la mejor opción".

2. Yogur natural: son alrededor de 5g de carbohidratos, e incluso su versión azucarada tiene 11,5g del nutriente, cantidad también menor si se compara con el yogurt griego. De acuerdo con las nutricionistas, quien está preocupado por las cantidades ingeridas de azúcar debe optar por el yogurt tradicional.

Sodio

1. Yogur griego: de acuerdo con las nutricionistas, la cantidad de sodio presente en el yogurt griego (40mg) es menor que la del yogur natural. "Un menor contenido de sodio puede ayudar a prevenir la hipertensión y otras enfermedades cardiovasculares", dice la nutricionista Roseli.

2. Yogur natural: posee 51mg de sodio por porción, lo que de acuerdo con los nutricionistas no es una diferencia significativa. "Aunque es una ventaja en términos nutricionales, no es un requisito determinante para la elección de un yogurt u otro", explica la nutricionista Roseli.

Recetas

1. Yogur griego: por ser más cremoso, el yogurt griego se ajusta a las recetas con más facilidad, sustituyendo la crema de leche, la leche o la leche condensada sin problemas y dejando el plato más sano. "Aún así, muchas veces es necesario incluir otros ingredientes para ajustar la consistencia o el gusto, ya que el yogurt es más agrio", dice Roseli Rossi. Otra ventaja en el yogurt griego para recetas es que no se cuaja a altas temperaturas.

2. Yogur natural: si desea recetas más consistentes o lo más cerca posible de lo que sería el original, lo mejor es optar por el yogurt griego. "Sin embargo, si la intención es ahorrar calorías, la mejor pedida sigue siendo el yogur natural", dice Ana Carolina Santos.


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