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Crepe con mermelada fresca

Crepe con mermelada fresca

Ingredientes

1 huevo a temperatura ambiente - 50g

½ taza de harina de harina trigo - 60 g

1 pizca de sal

2 cucharadas () de aceite de oliva español - 20g

150 ml de leche desnatada

4 ciruelas frescas picadas - 300g

2 cucharadas () de edulcorante culinario en polvo - 3g

Crepe de ciruela - Foto: Getty Images

Modo de hacer

1. Bata el huevo en un tazón hasta que quede espumoso. Añada la harina de trigo tamizado con la sal y el aceite de oliva (reserve 2 cucharas de té). A poco y sin parar de golpear, agregue lentamente la leche. Deje la masa descansar por 30 minutos en la nevera.

2. A continuación, bata la masa por 2 minutos más (con un batidor manual). Con un poco del aceite de oliva reservado, unte una sartén antiadherente (22 cm de diámetro). Unte cada adición de masa. Llevar al fuego y, al calentar, disponer una capa fina de masa, cubriendo todo el fondo de la sartén. Frite hasta el crepe dorado de los dos lados. Retire el crepe y reserve. Repita la operación hasta que termine la masa.

3. Colocar en una olla las ciruelas y espolvorear el edulcorante. Tapar y llevar al fuego bajo hasta que las ciruelas estén suaves. Retire del fuego y reserve.

4. Montaje: acomode el relleno en los crepes, enrolle y arregle en los platos.

Rendimiento: 6 crepes de 70g

Tiempo de preparación: 25 minutos (más 30 minutos para la masa descansar)

Valor nutricional por crepe

85 Kcalorias (9,5) de las grasas totales (0,5 g de saturada, 2,5 g de monoinsaturada y 0,5 g de poliinsaturada) De acuerdo con la normativa vigente en el país de origen, en el caso de las mujeres,


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