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Diabetes: consejos de carbohidratos con bajo índice glucémico

Diabetes: consejos de carbohidratos con bajo índice glucémico

Los pacientes con diabetes necesitan atentar al índice glucémico de los alimentos, medida que representa cuán rápidamente los carbohidratos son absorbidos por el organismo. Los alimentos pueden clasificarse con IG bajo (hasta 55), moderado (hasta 69) o alto (70 o más), siguiendo una escala que va hasta 100.

Los ítems de alto IG contienen grandes cantidades de carbohidratos simples, o es decir, llevan el azúcar rápidamente al torrente sanguíneo, como el azúcar refinado o la harina blanca. Los de bajo IG contienen grandes cantidades de carbohidratos complejos, en otras palabras, que colocan el azúcar poco a poco en la sangre. Y son ricos en fibras capaces de ayudar a equilibrar las tasas de azúcar en la sangre y mejorar la acción de la insulina y son ricos en carbohidratos complejos, dice Amanda Aboud, nutricionista de la Asociación Nacional de Atención al Diabético (Anad.)

"en la mente," da para decidir cuál elegir, de acuerdo con la glucemia y el objetivo a ser alcanzado en el momento. Por ejemplo: si usted está con hiperglucemia y con hambre, dé preferencia a los alimentos de menor índice glucémico En los casos de hipoglucemia, la corrección es más rápida si usted opta por aquellos de mayor IG, orienta Denise Ludovico, endocrinopediatra de la ADJ Diabetes Brasil.

A continuación usted encuentra una lista con buenas opciones de alimentos con bajo índice

Arroz integral

Arroz integral - Foto: Getty Images

Por no pasar por el proceso normal de industrialización el arroz integral mantiene la capa externa del grano. Esto hace que presente niveles de glucosa circulante 20% más pequeños que el arroz blanco. Además, el alimento mantiene sus calidades nutricionales conservadas, a diferencia del arroz blanco. El alimento es rico en vitaminas como A, B1, B2, B6. B12, también minerales y fibras que ayudan a mantener el intestino regulado.

Patata dulce

Importante fuente de energía, la patata dulce también es un alimento que presenta bajo índice glucémico, alrededor de 44. Supera otros tubérculos en varios nutrientes como retinol, vitamina B1, vitamina C y calcio. La patata dulce todavía posee almidón resistente, que por tratarse de una fibra insoluble, resiste a las enzimas del intestino delgado, que no puede digerirlo. Esto hace que las moléculas de grasa y de azúcar sean absorbidas de manera más gradual después del consumo de un carbohidrato.

Maíz

Espigas de maíz - Foto: Getty Images

A pesar de que, cuando está crudo, que se considera una legumbre, el alimento también posee gran cantidad de carbohidratos. Para tener una idea, 100 g de maíz contiene 70 g de carbohidratos. Sin embargo, el alimento posee índice glucémico de 53. E es considerado uno de los alimentos más nutritivos que existen, pues contiene prácticamente todos los aminoácidos. El maíz es rico en fibra, vitamina A, vitaminas del complejo B, hierro, potasio, fósforo, calcio y celulosa. Y no contiene gluten. Es importante recordar que la mejor forma de consumir todos los nutrientes del maíz es in natura. Esto se debe a que si el alimento se cocina, por ejemplo, puede perder un porcentaje de sus propiedades nutricionales para el agua.

Avena

Avena - Foto: Getty Images

Por presentar gran cantidad de fibras, la avena presenta índice glucémico bajo. Ella tiene dos tipos de fibras: una parte son las fibras insolubles, como la celulosa, que las enzimas de nuestro cuerpo no pueden romper. Sin embargo, el destaque del cereal son las fibras solubles, las beta-glucanas, que cubren las paredes del estómago e intestino, retardando el vaciamiento gástrico y prolongando la saciedad.

Cómo reducir el índice glucémico de los alimentos

es mejor el consumo de carbohidratos complejos, el paciente con diabetes puede comer de todo. Incluso consumir alimentos con índice glucémico alto. Sin embargo, es importante informar que hay algunas técnicas que pueden ayudar a disminuir el IG de los alimentos. A continuación se muestra:

Cambie la temperatura de los alimentos

Después de cocinar los alimentos, colóquelos en refrigeración de 15 a 20 minutos y vuelva a la hora de servir. La reducción del IG ocurre porque las moléculas de almidón sufren una transformación, dificultando la acción de las enzimas digestivas, por lo tanto, haciendo más lenta la absorción.

Equilibre en la salsa

En el caso de alimentos que llevan salsa, una opción también es elegir opciones a base de vegetales. Esto se debe a que las fibras de estos alimentos actúan retardando la absorción de glucosa.

Utilice fibras integrales

Si consume carbohidratos refinados o simples, trate de incluir fibras en la misma comida. En cuanto a las frutas, que también pueden causar picos glucémicos, la inclusión de fibras también es capaz de disminuir el índice glucémico de los alimentos. Una sugerencia es añadir cereales como mojitos, granolas o granos como chia, avena y linaza. [

Haga vitaminas de leche o de yogur

Los productos lácteos como las lechugas y los yogures desnatados también presentan un índice glucémico bajo y pueden ayudar a equilibrar una comida con frutas. Por eso son opciones saludables para quien desea consumir frutas, pero necesita evitar picos glucémicos.

Incluir oleaginosas en su comida

El consumo regular de oleaginosas también tiene efectos metabólicos para quien desea reducir el índice glucémico de los alimentos. Los motivos que las oleaginosas controlan la absorción de la glucosa en el organismo, además de contribuir con la reducción del LDL (colesterol malo) y triglicéridos, aumento del HDL (colesterol bueno), reducción de la presión arterial y ayuda en mantener el peso ideal, reduciendo "El consumo de carbohidratos acaba dejando de ingerir carbohidratos, lo que es beneficioso incluso para quienes ya conviven con la diabetes", dice el endocrinólogo Mateus Dornella Severo, de la Sociedad Brasileña de Diabetes (SBD) ). Sólo no vale exagerar en la sal o en el azúcar, que pueden acompañar las porciones de esas semillas, que pueden ser buenos aperitivos. En la mayoría de los casos, la mayoría de las personas que se alimentan de la leche materna y de la carne de vacuno, carotenoides y fitosteroles).


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