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Buena alimentación es esencial para una visión saludable

Buena alimentación es esencial para una visión saludable

Nuestros abuelos solían decir que deberíamos comer zanahoria porque son buenas para los ojos y, como veremos a continuación, entenderemos que ellas estaban ciertas ...

Hoy en día se busca mucho sobre la alimentación y la visión, cada vez más observamos la importancia de alimentarnos adecuadamente para tener ojos sanos.

Los ojos son órganos sensibles, que sufren mucho con el llamado estrés oxidativo - una consecuencia del exceso de radicales libres en determinado órgano, que puede causar el envejecimiento precoz de las células. El estrés oxidativo ocular ocurre por diversos factores, como la exposición excesiva a los rayos solares, debido a la alta tasa de consumo relativo de oxígeno y debida a la alta concentración de ácidos grasos poliinsaturados, sustancias que participan en la estructura de las células que captan la luz y ayudan a (por lo que es importante mantener buenos hábitos para prevenir este proceso. Muchas investigaciones hoy ya han comprobado el papel esencial de la buena alimentación para la salud de los ojos. En el caso de las vitaminas, las vitaminas, los minerales, los antioxidantes y los ácidos grasos.

Vitaminas turbinadas

Entre las vitaminas importantes para la salud de la visión, es importante una ingestión adecuada y / o suplementación de los nutrientes necesarios para la salud ocular, tales como las vitaminas, minerales, antioxidantes y ácidos grasos. se deben destacar la vitamina A y su precursor, el betacaroteno, una sustancia carotenoide. Estos nutrientes son poderosos antioxidantes, que auxilian en el combate al estrés oxidativo. Además, la vitamina A actúa en la formación de los pigmentos visuales, así como en el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de las células de las capas superficiales de la córnea y de la conjuntiva. La deficiencia de vitamina A compromete la inmunidad ocular y aumenta el riesgo de xeroftalmia, que es la ceguera nocturna. La vitamina A se encuentra en alimentos de origen animal como vísceras, especialmente el hígado, las yemas de huevo y la leche entera y sus derivados, mantequilla y queso.

De la familia de los carotenoides también es importante citar la luteína y la zeaxantina. Estos dos carotenoides presentan la capacidad singular de actuar como filtros para la radiación luminosa proveniente de los rayos solares. Es importante resaltar que el cuerpo humano no los produce y debe ser obtenido por la alimentación. En el calostro, la leche materna de la primera mamada, se encuentran altísimas cantidades de luteína, mostrando cómo nuestro propio organismo da extrema importancia a la protección visual.

Alimentos verdes-oscuros, como espinaca, col, acelga y brócoli , y amarillos anaranjados, como maíz, huevos, naranja, y zanahoria son alimentos ricos en luteína y zeaxantina.

Las vitaminas C, E y B2 son también esenciales para los ojos. La vitamina C es uno de los más importantes antioxidantes hidrosolubles del cuerpo, y está presente en gran cantidad en el globo ocular, ayudando al combate a los radicales libres. Las frutas y vegetales son las mejores fuentes de vitamina C. Siendo que las más ricas en el nutriente son la camu-camu (fruta de la Amazonia) y la acerola. Además, el nutriente también está presente en la goiaba, kiwi, fresa, naranja, goji berry, arándano y cajú y en vegetales como el pimiento, el brócoli y la col de Bruselas.

La vitamina B2, o riboflavina, es también hidrosoluble y tiene participación en la producción de energía de las células, siendo importante para la integridad de las células corneanas. La leche es la mayor fuente de vitamina B2 que encontramos en la naturaleza. Los productos lácteos, como el queso y el yogurt, la carne de hígado y las hojas verdes también son grandes fuentes. La vitamina E es uno de los principales antioxidantes liposolubles del cuerpo humano. Él actúa conservando los ácidos grasos presentes en los ojos, cuya función es proteger el globo ocular y mantenerlo hidratado. De esta forma, la vitamina E previene la llamada peroxidación lipídica, que es daño oxidativo causado a los ácidos grasos oculares.

En el caso de los minerales importantes para los ojos, podemos citar el cinc y el cobre, dos minerales esenciales para la salud ocular.

El cinc es un mineral presente en más de 300 reacciones bioquímicas en el cuerpo humano, se encuentra en los tejidos oculares en altísimas concentraciones, una de las más altas del cuerpo humano. En el ojo su principal función es la antioxidante, atenuando los daños relativos al estrés oxidativo y ayudando a fortalecer la inmunidad ocular. La principal fuente de zinc es carnes rojas, ostras, semilla de calabaza y girasol, leguminosas, como frijoles y lentejas, oleaginosas, como almendra, maní, nuez- de la carne de cerdo cocida. El cobre es importante en la formación del colágeno, constituyente primordial en los tejidos conjuntivos oculares, además de actuar en la formación de la hemoglobina, que llevará más sangre a los tejidos oculares. Los ácidos grasos omega 3 y sus fracciones DHA y EPA son muy importantes para los ojos, especialmente para la retina, , ya que protegen la formación y transmisión del estímulo visual y actúan también como un anti-inflamatorio natural, ayudando a mantener la película lagrimal hidratado y previniendo los ojos secos.

Los alimentos que poseen la mayor cantidad de omega 3, DHA y EPA, son los peces de aguas frías, como el atún y el salmón. Esto es porque como ellos viven en un ambiente frío tiene la tendencia a acumular más grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, especialmente la omega 3.

Fuentes y referencias:

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