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Conozca el índice glucémico de los alimentos
Índice glucémico (IG):
> representa la calidad de carbohidratos de un alimento, es decir, cuán rápidamente se absorbe por el organismo. ¡Cuanto más lento, mejor! Al final no causará picos de glucosa o insulina. En el caso de que se produzca un aumento de la concentración de carbohidratos en un alimento, se debe tener en cuenta la calidad y la cantidad de carbohidratos de un alimento. Los alimentos de carga de glucosa baja son aquellos que afectan menos la glucemia al final de la comida. En el caso de la glucosa y la insulina, el ideal es que se eligen alimentos que presenten un índice glucémico y una carga de glucosa bajo. de acuerdo con la tabla de la Universidad de Harvard (Estados Unidos) con el índice glucémico y la carga glucémica de alimentos del día a día.
Índice glucémico de los panes Alimento
Porción
IG
CG
Pan blanco | 71 | 10 | 10 |
Pan integral | 30 g | 71 | 9 |
Bagel | 70 g | 72 | 25 |
30 g | 95 | 15 | Pan de hamburguesa |
30 g | 61 | 9 | Pão pita blanco |
30 g | 10 | 10 | 35 g |
76 | 10 | Índice glucémico de las masas | Alimento |
Porción | IG | CG | Fettucini |
180 g
32 | 15 | Espagueti cocido al horno | 180 g |
46 | 22 | Espagueti integral cocido al horno | 180 g |
42 | 17 | Índice glucémico de los lechones | Alim |
IG | CG | Sillón de maíz | 50 g |
42
11 | Palomitas de microondas | 20 g | 55 |
6 | Patata chips | 50 | 51 |
12 | Pretzels | 30 g | 83 |
16 | Índice glucémico de los cereales | Alimento | > |
IG | CG | Avena | 250 g |
55
13 | Cevadinha | 150 g | 28 |
12 | Cuscuz | 150 g | 9 |
Quinoa | 150 g | 53 | 13 |
Arroz blanco | 150 g | 89 | 43 |
Arroz integral | 150 g | 50 | 16 |
Índice glucémico de leche y derivados | Alimento | Porción | IG |
CG | Helado | 50 g | <5> 9 <>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> <> |
200 g
33 | 11 | Índice glucémico de las frutas | Alimento |
Porción | IG | CG | Manzana |
120 g | 39 | 60 | 120 g |
62 | 16 | Támara pasa | 60 g |
42 | 18 | Uva | 120 g |
59
11 | Orange | 120 g | 4 |
Melocotón | 120 g | 42 | 5 |
Melocotón en almidón | 120 g | 40 | 5 |
> Pera en almidón | 120 g | 43 | 5 |
Ciruela seca | 60 g | 29 | > 10 |
60 g | 64 | 28 | Melancia |
120 g | 72 | 4 | Índice glucémico de las leguminosas |
Alimento | En el caso de que se produzca un cambio en la calidad de los alimentos, se debe tener en cuenta que, en la mayoría de los casos, | 150 g | 30 |
7 | Grano de pico | 150 g | 10 |
3 | Frijoles blancos | 150 g | 31 |
9 | Lenteja | 150 g | 29 |
5 | Soja | 150 g | 15 |
1 | Índice glucémico de los vegetales | Alimento | Porción |
IG | Grasa | 80 g | 51 |
4 | Zanahoria | 80 g | 35 |
2 | Patata inglesa cocida | 150 g | 82 |
21 | Puré de patata inglesa | 150 g | 87 |
17 | Patata dulce | 150 g | 70 |
22 | Inhame | 150 g | 54 |
20 | Índice glucémico de las oleagin | IG | IG |
CG | Castaña de cajú | 50 g | 27 |
3
Cacahuete | 50 g | 7 | 0 |
Índice glucémico de las bebidas | Alimento | Porción | IG |
CG | Coca-cola | 250 mL | 63 |
16 | Fanta | 250 ml | 68 |
23 | Jugo de manzana | 250 ml | 44 |
30 | Jugo de arándano | 250 ml | 68 |
24 | 250 ml | 78 | 12 |
Jugo de naranja sin azúcar
250 ml | 50 | 12 | Índice glucémico de otros alimentos |
Alimento | IG | CG | Homus |
30 g | 6 | 0 | Nuggets asados en el microondas |
100 g
46 | 7 | Pizza de queso | 100 g |
80 | 22 | Mel | 25 g |
61 | 12 | Valores retirados de la tabla del sitio web de la Universidad de Harvard . |