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Ajo-poro previene enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2

Ajo-poro previene enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2

El puerro es un vegetal de la familia de las cebollas y del ajo. Tiene un sabor más suave que el de las cebollas y es muy usado en la cocina francesa.

Como la mayoría de los vegetales, el ajo poro es pobre en calorías. En 100 g, tenemos 60 calorías. El ácido fólico ayuda a mantener el equilibrio de la homocisteína en la sangre, que es la fuente de vitamina A, debido a la presencia de carotenoides, vitamina C, vitamina K, vitamina B6 y ácido fólico y tiene buenas cantidades de minerales como hierro y manganes.

El ácido fólico ayuda a mantener el equilibrio de la homocisteína en la sangre previniendo enfermedades cardiovasculares. Y las vitaminas A y C tienen una función importante en el sistema inmune.

El ajo-poro también posee compuestos como la alicina, que tiene efecto antibacteriano, antiviral, antifúngico y antioxidante, neutralizando los radicales libres producidos por el cuerpo.

O ajo-poró todavía posee flavonoides como el kaempferol, así como el brócoli y la col. Este compuesto ayuda en la prevención de problemas de salud relacionados con el aumento del estrés oxidativo y la inflamación crónica de bajo grado, como algunos tipos de cáncer, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, obesidad y artritis.

Es muy versátil y fácil de ser preparada. A la hora de la compra, prefiera los menores y menos fibrosos con hojas verdes oscuras y la parte blanca no puede estar amarillenta. Al llegar a casa, envoltura en papel toalla y manténla en la nevera. En el momento de la preparación, retire la parte verde y descarte (se puede utilizar para hacer el caldo de verduras). Retire las hojas más externas de la parte blanca, corte al medio en el sentido de la longitud, lave en agua corriente y fatie. Se puede consumir crudo en ensaladas o rehogado junto con peces, carnes, pollo, huevos o en sopas.

No existe una recomendación de consumo diario de puerro. En el caso de las frutas, verduras y legumbres, el ideal es consumir cerca de 400 gramos de vegetales frescos por día, variando los tipos entre frutas, verduras y legumbres.

* Artículo elaborado con la participación de la nutricionista Fabiana Honda, de la Patricia Bertolucci Consultoría


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El hierro es un mineral esencial. Es fundamental para el buen funcionamiento de las células y para la síntesis de ADN y el metabolismo energético. En la hemoglobina el hierro tiene la función de transportar oxígeno al músculo en actividad. Como el componente de la mioglobina, actúa como fijador del oxígeno en las fibras musculares cardíacas y músculo esquelético, para proteger de lesión muscular durante los períodos de la privación de oxígeno.

(Comida)

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(Comida)