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Aceite de oliva y frutas secas disminuyen la aterosclerosis
La aterosclerosis puede ocurrir cuando las arterias se obstruyen o estrechadas, restringiendo el flujo de sangre al corazón. En el estudio se contó con la participación de 190 voluntarios, todos mayores de 55 años y con alto riesgo cardiovascular. En el estudio se contó con la participación de 190 voluntarios, todos mayores de 55 años y con alto riesgo cardiovascular. En los tres grupos, se obtuvieron 15 litros de aceite de oliva virgen cada tres meses, lo que equivale a aproximadamente 160 ml al día, otros participantes recibieron 30 gramos de frutas secas, como pasas y ciruelas por día. El tercer grupo de personas recibió instrucciones y material para seguir una dieta baja en grasa. Después de un año, los científicos midieron la capa media de la arteria carótida de todos los participantes.
Según los resultados, los individuos que ya tenían aterosclerosis antes del inicio del estudio y recibieron aceite o frutas secas tuvieron un considerable aumento en el espesor de la arteria carótida, además de una reducción en las lesiones en los vasos sanguíneos. Los científicos no saben por qué esto ocurre, pero creen que los polifenoles contenidos en el aceite ayudan a proteger la pared de los vasos sanguíneos.
Grasas: ¿hacen bien o mal?
Aceite contra AVC
Otro estudio , realizado por la University of Bordeaux y el Instituto Nacional de Salud y Medicina (INSERM) en Francia, y publicado en la revista Neurología, sugiere que el consumo de aceite de oliva puede ayudar a prevenir el accidente cerebrovascular en personas mayores. Para llegar a esa conclusión, los investigadores observaron los registros médicos de 7625 personas, de 65 años o más, de tres ciudades de Francia: Bordeaux, Dijon y Montpellier. Ninguna de ellas tenía antecedentes de accidente cerebrovascular. El consumo de aceite de oliva extra virgen se clasificó como "sin uso", "uso moderado" - el uso del aceite sólo para cocinar, condimentar o con pan - y "uso intenso".
Después de poco más de cinco años del comienzo del análisis, hubo la ocurrencia de 148 AVC's. Al considerar la dieta, la práctica de actividades físicas, el índice de masa corporal y otros factores de riesgo para el accidente cerebrovascular, los estudiosos descubrieron que aquellos que usaron regularmente el aceite de oliva para cocinar y condimentar tenían un 41% menos de posibilidades de tener un accidente cerebrovascular, en comparación con aquellos que nunca usaban el aceite. Sólo el 1,5% de los ancianos que consumían aceite de oliva tuvieron el accidente, frente al 2,6% de los que nunca consumían.
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