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Harina de maracuyá: fibras para controlar el colesterol y la diabetes

Harina de maracuyá: fibras para controlar el colesterol y la diabetes

Principales nutrientes de la harina de maracuyá

Nutrientes (100 g)

Jugo de maracuyáCasca de MaracuyáProteínas < >
1,26 g0,93 gCarbohidratos
8,8 g1,76 gGrasas
0,23 g0,23 gFibras
0,51 g5,2 gVitamina C
21 mg20 mgCarotenoides
24,7 mg2,85 mgPotasio
0,26 mg0,58 mgFuente: Tabla del estudio "Valor nutricional de las Partes Convencionales y No Convencionales de Frutas y Hortalizas" de la UNESP

Una de las mayores características cáscara de maracuyá es la mayor cantidad de fibras. Ella llega a tener 10 veces más ese nutriente que el jugo hecho con la pulpa. Y la principal fibra es la pectina, que se transforma en un gel en el estómago y trae diversos beneficios a la salud.

Ella todavía es rica en potasio, teniendo dos veces más que el jugo. También contiene más vitamina B3 (niacina), hierro, calcio y fósforo, nutrientes que se preservan cuando se transforma en harina.

No existe una tabla nutricional oficial de la harina de maracuyá, ya que su composición puede variar de acuerdo con el producto fabricante. Un estudio brasileño, sin embargo, mapeó la cantidad algunos nutrientes, que listamos en la tabla abajo:

Nutrientes (30 g)

Harina de MaracuyáCarbohidratos
6,33 gProteínas
De acuerdo con los resultados obtenidos en el estudio de la relación entre el peso de la piel y el peso de la carne de vacuno. En el caso de la harina no se presentan grandes cantidades de los principales macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas), pero es rica en fibra. La recomendación diaria de este nutriente es de 25 gramos, y en 2 cucharadas de alimento (es decir, 30 gramos, su cantidad máxima indicada) encontramos 18,6 gramos de fibra, es decir, el 74% de la cantidad diaria recomendada. Son ellas las que van a traer la mayor parte de los beneficios de ese ingrediente. En el caso de los carbohidratos, el porcentaje de valor diario * de algunos nutrientes que la harina de maracuyá ofrece:
74% de fibras3,5% de proteínas
2% de carbohidratos1% de grasas. > * Valores diarios de referencia para adultos basados ​​en una dieta de 2.000 kcal o 8.400 kJ.

Beneficios de la harina de maracuyá

Promueve saciedad y adelgazamiento

  • Todas las fibras ayudan a promover la sensación de que se comió lo suficiente en una comida. Sin embargo, las contenidas en la harina de maracuyá son especiales: es la pectina, una fibra del tipo insoluble. En realidad su mayor función es absorber líquido y luego convertirse en un gel, capaz de retener por más tiempo el bolo alimentario en el estómago e intestino, pues hace más lenta la absorción de los nutrientes en él contenidos. El resultado es la sensación de saciedad por más tiempo, evitando un mayor consumo calórico.
  • Maracuyá - Foto: Getty Images
  • Uno de los nutrientes que tiene su absorción más lenta gracias a las pectinas es la glucosa, que se libera a dosis pequeñas en la sangre. El resultado de esto es una producción menor de la hormona insulina, responsable de colocar el azúcar de la sangre dentro de las células. El problema es que ella activa la deposición de células de grasa en el tejido adiposo, aumentando ese tipo de masa en nuestro cuerpo.
  • Un estudio realizado en la Universidad de Paraíba con 17 mujeres incluyó en su alimentación la harina de cáscara de maracuyá por 70 días. En este período, se observó una reducción en el peso de hasta ocho kilos, pero insertando el alimento en un menú balanceado y con actividades físicas regulares.

Prevén el

diabetes La reducción de los picos glucémicos y la producción de insulina es beneficiosa. Cuando la hormona es producida y liberada en el cuerpo en grandes cantidades, algunos tejidos y órganos comienzan a reducir su respuesta a él, siendo necesario más insulina para almacenar la misma cantidad de glucosa. En el caso de quien ya tiene el cuadro, cuanto más picos de glucosa en la sangre, peor su estado se queda. Por lo tanto, el consumo de esta harina ayuda a tener un equilibrio de azúcar en la sangre, estabilizando el problema. Un estudio fue publicado en 2008 en la Revista Brasileira de Farmacognosia, hecho con 60 pacientes que consumían 30 gramos de la harina al día, mientras que 59 tomaban algún medicamento para el problema. Los estudiosos concluyeron que una de las ventajas de la harina es que su consumo ya muestra cambios en la glucemia desde los primeros meses de uso, por lo que puede ser un buen aliado de tratamientos tradicionales para la diabetes.

Mejora las tasas de colesterol y de El mismo estudio conducido por la Universidad de Paraíba demostró que las 17 mujeres no sólo perdieron peso, como obtuvieron una reducción en esas dos tasas, que estaban inicialmente por encima de lo normal. El efecto se debe también al gel formado por la pectina, que no sólo reduce la absorción del colesterol como también se une a esa grasa, haciendo que ella también sea eliminada al final de la digestión.

Colabora con la digestión

Todo el alimento rico en fibra ayuda en la digestión, por facilitar el paso del bolo alimentario por el intestino grueso, optimizando el tránsito intestinal. Además, se fermentan en los intestinos, proceso que estimula la microbiota (antes conocida como flora intestinal), bacterias del bien que ayudan en nuestra digestión. Por último, la presencia de vitamina B3 en ese alimento ayuda a proteger las paredes del estómago, ayudando también en ese proceso.

Cantidad recomendada de harina de maracuyá

Lo recomendado es consumir entre 1 y 2 cucharas de sopa de esa harina en las principales Cómo consumir la harina de maracuyá

Harina de maracuyá - Foto: Getty Images

Se puede consumir unos 30 minutos antes de las comidas, para traer saciedad y evitar la exageración al comer comer. Pero también puede ser consumida en las preparaciones, espolvoreada en frutas, disuelta en jugos, golpes de frutas, yogures, sobre los alimentos, entre otros. En el caso de que se produzca un cambio en la calidad de los alimentos, se debe tener en cuenta que, en el caso de los alimentos, no hay indicios de que la exposición al calor no altere sus propiedades y la textura de los alimentos Contraindicaciones

seguir una dieta equilibrada para tener mejores efectos. En una de las investigaciones ya realizadas con la harina de la corteza de maracuyá, voluntarios recibieron la harina para probar su toxicología clínica y no mostraron signos de toxicidad. Riesgo del consumo excesivo

Cuando se consume en exceso, las fibras pueden terminar causando diarrea, distensión abdominal y vómitos. El consumo de niños, embarazadas y lactantes debe realizarse bajo supervisión médica.

Donde encontrar

La harina de maracuyá se puede encontrar en algunos supermercados y en tiendas de productos naturales. Es posible también comprarla por Internet, pero cuidado para elegir tiendas y marcas confiables.

Cómo hacer la harina de maracuyá

Receta de helado de piña con harina de maracuyá

Colocar seis maracuyá de salsa por 15 minutos en un litro de agua con 1 cucharada de agua sanitaria (propia para desinfectar alimentos). Después, lávese en agua corriente y retire las pulpas. Separe la parte blanca de la corteza, corte en tiras y lleve al horno medio por media hora. Después de enfriar, bata en la licuadora hasta que se convierta en harina. Peneille y guarde en un recipiente con tapa y consuma en hasta tres meses. ¡Disfrute y guarde la pulpa para hacer un jugo natural!

Recetas con harina de maracuyá

Jugo relajante de maracuyá - Foto: Getty Images

Ahora que ya sabes todo sobre la harina de maracuyá, ya puedes probar ponerla en recetas. Aquí están algunos para comenzar:

Descansando zumo de fruta de la pasión

Pan con harina de fruta de la pasión

fuentes consultadas

nutricionista Amanda Buonavoglia, un especialista en nutrición clínica funcional

nutricionista Pamela Medeiros, Instituto de Educación e Investigación Gestión de la Salud (IPGS)


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