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Tiamina es aliada del cerebro y contribuye al metabolismo de nutrientes

Tiamina es aliada del cerebro y contribuye al metabolismo de nutrientes

La tiamina , también conocida como vitamina B1, es una vitamina hidrosoluble que pertenece al complejo B. La principal función de la tiamina es su acción en el metabolismo de los carbohidratos, grasas y proteínas, actuando como una coenzima - la difosfato de tiamina.

La coenzima difosfato de tiamina, en combinación con el fósforo, forma la coenzima tiamina pirofosfato (TPP), que es la clave para varias reacciones como la transformación de la glucosa en energía (ATP). La TPP actúa como coenzima en la descarboxilación oxidativa del piruvato, formando acetato y acetil coenzima A, componente principal de la vía de Krebs, siendo necesaria en el metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas.

Beneficios comprobados de la tiamina

Aliada del cerebro: La tiamina forma parte de enzimas que producen energía para todo el cuerpo, incluso, para el cerebro. En el sistema nervioso, está involucrada en la producción de acetilcolina, un neurotransmisor, es decir, transmite información de un lugar a otro del cerebro. También es importante para la síntesis de la vaina de mielina. Los productos derivados de la tiamina y las enzimas, que provienen de ella, tienen acción en todo el cuerpo, pero la deficiencia de ella afectará particularmente el cerebro y el sistema nervioso periférico, debido a la dependencia del metabolismo oxidativo. Su falta, si es rápida, puede llevar hasta el coma metabólico. También se impide la oxidación y protege de los radicales libres, evitando así las neuropatías.

Ayuda en el metabolismo de nutrientes: La tiamina actúa en el metabolismo de la glucosa, de los ácidos grasos y aminoácidos, es decir, ayuda al organismo a utilizar

Deficiencia de tiamina

La deficiencia de tiamina se puede identificar mediante exámenes de laboratorio, sangre y orina. Normalmente, la deficiencia ocurre en pacientes con dependencia de alcohol, desnutridos, que presentan vómitos frecuentes y después de la cirugía bariátrica. Algunos signos de deficiencia son insomnio, nerviosismo, irritación, fatiga, depresión, pérdida de apetito, falta de energía, dolor en el abdomen y en el pecho, sensación de agujas y ardor en los pies, pérdida del tacto y de la memoria y problemas de concentración.

La deficiencia de tiamina puede resultar en tres síndromes:

  • Neuritis crónica periférica, que puede o no estar asociada a la insuficiencia cardiaca y edema. Se trata de una condición común que afecta a los nervios periféricos, responsables de encaminar informaciones del cerebro y de la médula espinal al resto del cuerpo. La neuropatía periférica puede causar daños permanentes a los nervios, siendo a menudo un problema incapacitante e incluso fatal
  • Beribiri agudo pernicioso (fulminante) en el cual la insuficiencia cardíaca y las anormalidades metabólicas predominan, con poca evidencia de neurite periférica
  • Encefalopatía de Wernicke con psicosis de Korsakoff, síndrome neuropsiquiátrico asociado a la falta de tiamina.

Interacciones de la tiamina

Castaña del pará es rica en tiamina - Foto: Getty Images

El consumo excesivo de azúcar, alcohol, café, cigarrillo

Combinaciones con la tiamina

Cuando se consume junto con fuentes de fósforo la tiamina tiene sus acciones benéficas potencializadas.

Fuentes de tiamina

Los cereales integrales son las principales fuentes de tiamina. Otras fuentes excelentes son la levadura de cerveza seca, carnes magras, cerdo, cordero, vaca y aves, nueces, leguminosas y legumbres secas. En algunos países, la harina de trigo y de arroz se enriquece con tiamina, ya que se pierde durante el procesamiento.

Cantidad de tiamina por porción de alimento:

AlimentosCantidad (g)Tiamina (mg)% de los valores diarios de referencia
Carne de cerdo a la parrilla1000,981%
Jamón cocido1000,763%
> Castaña de Pará700,763%
Nuez pecana600,545%
Masa cocida1400,327%

Fuente: Tabla del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos

Cantidad recomendada de tiamina

Etapa de vida y grupos especialesCantidad (mg / día)
0 a 6 meses0,2
7 a 12 meses0,3
1 a 3 años0,5
4 a 8 años0,6
Chicos de 9 a 13 años0,9
Chicas de 9 a 13 años0,9
Hombres a partir de 14 años1,2
14 a 18 años1,0
Mujeres a partir de 18 años1,1
Gestantes y lactantes1,4

Fuente: DRI - Dietary Reference Intakes :

Uso del suplemento de tiamina

El suplemento de tiamina se utiliza en el tratamiento el de acidosis metabólica, problema que puede ocurrir en pacientes sometidos a la nutrición parenteral; en pacientes con síndrome anémico (caracterizada por anemia megaloblástica, diabetes mellitus y enfermedad sensorial y neural progresiva). Las personas con vómitos persistentes y náuseas graves que pueden provocar deshidratación, cetosis y pérdida de peso también pueden necesitar el suplemento.

Las pastas cocidas también son ricas en tiamina - Foto: Getty Images

Un grupo que necesita cantidades mayores de tiamina es el de pacientes bajo terapia renal, hemodiálisis o diálisis peritoneal, además de aquellos con síndrome de malabsorción.

Riesgos del consumo excesivo de tiamina

El exceso de tiamina sólo ocurre por medio de la suplementación, pues la cantidad de tiamina, que se encuentra en los alimentos es pequeña y debido a su hidrosolubilidad, aproximadamente el 25% se pierde en la cocción. No hay evidencia de ningún efecto tóxico de la tiamina, aunque altas dosis por vía parenteral (endovenosa) se asocian con depresión respiratoria en animales y shock anafiláctico en seres humanos.

Recetas ricas en tiamina

  • Lomo con tofu
  • Degradado de color con cascara de par
  • Lomo relleno con ajo.

Fuente consultada:

Nutricionista Patrícia Pinesi, CRN-3 33050


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